芋头的营养价值

芋头是一种富含营养成分的根茎类蔬菜，其主要成分包括淀粉质、蛋白质、纤维素和钾、铁、维生素B1、维生素C等。

芋头的选择和准备

在选择芋头时，要挑选表皮光滑，质地坚实，没有损伤和裂纹的芋头。在准备芋头时，首先将表皮去掉，然后用清洁液和清水清洗干净。接着，将芋头切成所需的大小，放在清洁的容器里备用。

芋头炒鸡丝

步骤：

1. 将鸡肉切成丝状，加入盐、黑胡椒粉、淀粉拌匀腌制十分钟。
2. 将提前洗净的芋头切成小块，然后用开水焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡丝煸炒至变色。
4. 加入焯水后的芋头块，翻炒均匀，加入盐调味，撒上葱花即可。

芋头牛腩汤

步骤：

1. 将牛腩切成块状，用开水焯水，捞出洗净备用。
2. 将提前洗净的芋头切成小块，和焯水后的牛腩块一起放入锅中，倒入足够的水，加入姜葱、料酒、盐、胡椒粉、枸杞等调料。
3. 大火烧开后转小火煲煮两小时直到牛腩和芋头变得很软烂。可以根据自己的口味加入适量的盐调味，撒上香菜即可。

芋泥蒸排骨

步骤：

1. 将排骨切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜末和一点点生粉拌匀腌制半个小时。
2. 将提前洗净的芋头切成块状，放入蒸锅中烤熟。
3. 将腌制好的排骨块放在烤熟的芋头块上，并撒上葱花，放入蒸锅中蒸20分钟即可完成。

芋头糖水

步骤：

1. 将芋头去皮切成小块，放入锅中加入适量清水，加入冰糖，煮热后改小火慢炖20分钟。
2. 加入适量的椰浆或牛奶调味，再继续煮20分钟，直到芋头变得软烂，糖水汁变得浓稠。
3. 最后加入适量的椰丝或杏仁碎，即可享用。

以上就是关于芋头美食的一些烹饪方法，大家可以根据自己的口味做一些创新，让芋头的味道更加丰富多彩。但是需要注意的是，在烹饪过程中，也要注意芋头的用量和适宜的火候，才能将其口感和营养发挥到最大。