告别“不好吃”的误解，做出一道美味花甲

选择新鲜的花甲

做好一道花甲需要从选材开始，新鲜的花甲是制作美味花甲的关键。选购花甲时，需要选择体型饱满、外壳光滑、泥沙少的花甲。可以用手轻轻拍打花甲，如有弹性，说明花甲比较新鲜。

处理花甲的时候要注意哪些事项

将花甲清洗干净，拔掉黑色部位和花甲须，掰开后取出内脏和泥沙，洗净即可。特别提示，花甲在烹制前切忌泡水浸泡，这会影响花甲口感和干燥度。

用酒和姜烹煮花甲

在做花甲的时候，选择用酒和姜一起烹煮花甲可以让花甲更加入味。步骤如下：将锅内烧开水，加入料酒、姜丝，再加入花甲，大火煮开倒入冷水中捞出；这样可以让花甲的口感更加嫩滑，味道也更加鲜美。

花甲炒饭的具体做法

花甲炒饭是一道大众喜爱的美食，做法如下：先将熟炒好的米饭放在锅中，加热后加入蒜末、洋葱、青椒等调味，再将炒好的花甲倒入锅中，翻炒均匀即可。如果喜爱吃辣的朋友可以加入适量的辣椒粉翻炒。

花甲汤的做法

花甲汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，做法如下：将清洗干净的花甲和绿豆一起放入锅中，加水煮开，捞出泡凉；锅中添加清水，加入红枣、干菜和枸杞一起煮沸，再加入事先泡好的花甲、绿豆和其他材料，用慢火煮45分钟左右，撇去泡沫即可。