榆钱介绍

榆钱是一种野生菜，又称榆钱菜、木钱菜，常生长于深山和湿地中，菜味鲜美，富含蛋白质、磷、铁和维生素C等营养物质，具有清热解毒、滋阴降火、益气填精等功效，是非常受欢迎的山菜之一。

选购榆钱

选择新鲜、无虫害、叶片完整的榆钱，叶片应呈现出深绿色，不要选择已经变黄或已经枯萎的榆钱。

清洗榆钱

将榆钱浸泡在清水中，多洗几遍去除泥沙和杂质，然后用清水自然沉淀半小时，把上层水倒掉，再重复几次，直到水清澈为止，让榆钱充分吸收水分。

烹饪榆钱

爆炒榆钱

爆炒榆钱是榆钱的一种经典烹饪方法，先将锅加热，加入适量的油，放入洋葱末和蒜末略炒，稍后倒入榆钱，加盐和胡椒粉调味，不断翻炒，直到变熟即可。

炖榆钱

炖榆钱是一种保留榆钱营养的最佳方式，需要配合其他食材进行炖煮，如用鸡骨或猪骨和榆钱共同进行炖煮，这样榆钱就能充分吸收鸡汤或猪汤的味道，营养价值也会更高。

榆钱汤

榆钱汤是一道非常适合夏季的菜品，需要用榆钱、蘑菇、芝麻菜、木耳和肉末等食材烹饪，口感爽滑，营养丰富，很适合作为清汤小菜。

榆钱的储存方法

榆钱比较娇贵，容易受到外界污染，储存时需要将榆钱放入密封袋中，然后放入冰箱冷藏室保存，一般情况下能够保存3-5天。

小贴士

烹饪榆钱时一定要充分煮熟，否则会有一些不好的味道和口感出现。

榆钱具有极佳的药用价值，在家烹饪榆钱时，一定要注意深入了解榆钱，根据自己的身体情况选择烹饪方式。

在采摘榆钱时，一定要注意保护野生植物资源，不要采摘过量，爱护自然，从小事做起。