年糕越嚼越香，但是怎么做才好吃呢？

选材

年糕的制作过程很简单，但是要想做出口感鲜美的年糕，首先要选好材料，尤其是糯米粉。一定要选择品质好的糯米粉，颜色白不带杂色，且口感嫩滑细腻。同时，好的松花粉也是关键因素之一，松花粉要干燥无杂质，以确保制出的年糕口感顺滑、口感好。

调配

年糕的主要原料是糯米粉和松花粉，除此之外还需要葱花、鸡蛋、油等配料。在调配过程中，一定要先将糯米粉和水以3:1的比例混合均匀，再加入适量的松花粉搅拌均匀，然后加入其他的配料，搅拌均匀。

发酵

调配好的年糕，需要进行一定的发酵才能做出口感好的年糕。将调制好的年糕倒入密封的容器中，用保鲜膜封口，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间在1-2小时，这个时间非常重要，太长或太短都会影响年糕的口感。

蒸煮

发酵好的年糕需要蒸煮。将调配好的年糕放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟，然后小火蒸煮15分钟，取出晾凉。切片后，再用油煎一下即可。这样做出的年糕，口感细腻、韧性十足、滑溜鲜美、甜香可口。

参考配方

以下是年糕的标准配方：

糯米粉500克、水1500毫升、松花粉10克、食用油适量、盐适量、鸡蛋若干、葱花适量。

通过以上几个步骤和标准配方，不难做出口感鲜美的年糕。当然，根据个人口味可以适当微调配方，加入糖或者其他的香料来调味，让年糕更加美味。