苦瓜的营养价值

苦瓜是一种非常常见而且健康的蔬菜。苦瓜中富含维生素C、维生素B、铁、钙、镁等矿物质，还含有黄酮类化合物和多种酶，有利于促进肝脏的新陈代谢和提高免疫力，预防各种疾病的发生。

如何选购苦瓜

选购苦瓜时，首先要选择表面挺直、色泽均匀、表面光滑、无疤痕、斑点的苦瓜。然后可以通过掐一下苦瓜的尾部看看它是不是新鲜的。如果掐起来是软的或有韧性的，就说明不新鲜了。所以我们在选择时，一定要看好它的品质。

如何让苦瓜不苦

苦瓜原本就有一些苦味，但是炒之前可以用以下方法去除苦味。

将苦瓜切成薄片后，用盐腌制5分钟，然后拧干水分即可去除苦味。

用开水烫煮熟的苦瓜不仅可以去除苦味，还能保留苦瓜的营养成分。

加入适量的糖、盐、鸡精、酱油等调味品，可以掩盖苦味，但不要过多，影响健康。

如何烹饪不苦的苦瓜

清炒

将苦瓜切成均匀的薄片，放入热锅中炒至变色，加入蒜末、盐等少许调料即可出锅。

酿苦瓜

将苦瓜清理干净，去掉中间的部分，留下来的壳片用开水焯水后备用；将虾仁、瘦肉馅、葱末、料酒、盐等调料混合在一起，填充进苦瓜壳内，入蒸锅蒸10分钟，即可完成。

苦瓜炒蛋

将苦瓜切成丝，煮熟后备用；将鸡蛋打散，锅中加热后炒至八成熟，加入苦瓜丝、盐等调料，炒匀即可食用。

小结

苦瓜的营养成分极为丰富，所以我们可以多尝试一些烹饪方法，使苦瓜变得更加美味可口。在选购和烹饪时一定要注意，才能更好地享受到苦瓜带来的美味。