红烧肉是中国家喻户晓的一道经典菜品，作为一道美食，其味道不言而喻，好吃程度就看做法的娴熟程度。

1.选择食材

选用优质五花肉或者肋条肉，最好选用膘厚肉质鲜嫩的肉，这样红烧肉做起来才会更加入味。

2.先用热水煮一下肉

将选好的五花肉或肋条肉放入冷水锅中，加入生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等佐料，在大火下烧开，撇去浮沫后，转小火煮约十五分钟，这样不仅可以去除肉涨气血，还可以让红烧肉更加入味。

3.用老抽和糖调色

热油煸炒姜蒜，加入煮熟的肉块，依次加入生抽、老抽、**、盐等调味料，分别翻炒每段时间，让肉块充分吸收调味汁，上色，增加口感，使红烧肉色泽红亮，赏心悦目。

4.焯水煮土豆

在另一个锅中焯水烫煮土豆块，取出后放入热油锅中煎炒，这样可以让土豆表面焦脆，口感更佳。

5.砂锅烧制品尝

将红烧肉和土豆块放入砂锅中，加入一些清水，烧开后转小火焖煮约20分钟，直到汁液变得浓稠，入味，则可以出锅品尝。

小贴士

1.在煮肉时，为了让红烧肉入味，可以加入一些佐料，不过醋、姜、葱这些一定要加，这样可以去除异味，补充酸味。

2.在加调料时，一定要按照顺序加入，先加生抽，再加老抽，这样能更好地控制红烧肉颜色。

3.如果想让红烧肉更好入味，可以将做好的菜放入冰箱中，这样可以让红烧肉肉质更加饱满，口感更佳。

希望通过这篇文章，能让大家掌握制作红烧肉的技巧和方法，做出来的红烧肉不仅能满足口感，还能吸引食客的眼球。