山药介绍

山药，又称淮山、黄芪，是一种常见的蔬菜和中药材。它含有丰富的粘液质、淀粉、赖氨酸等成分，具有健脾益气、调和脾胃等功效，是膳食营养和保健品。

山药的做法

1.炒山药

将山药切成丝，热锅凉油下山药炒熟，加适量盐、胡椒粉调味即可。

2.山药糕

将煮熟的山药捣成泥状，加入糯米粉和红枣一起蒸熟，切成适当大小的块状，成品口感软糯，甜而不腻。

3.山药饼

将山药切成小块，加入适量面粉、蛋液和适量色拉油搅拌均匀，切成面饼再平锅煎至两面金黄即可。

4.山药汤

将山药和红枣一起加水煮，再加入糯米煮成一锅浓稠的山药粥，可根据口味加入适量**或蜂蜜调味。

5.山药炖鸡

将山药切成小段，鸡肉洗净切块后与山药一起炖煮，加入适当的盐和调料调味，营养丰富且美味可口。

山药的作用

山药不仅可作为营养丰富的食品，也是健康保健品。它具有补脾益肾、提高免疫力等功效，对改善血糖、血脂、血压等也有一定的作用。

小贴士

山药在食用前最好剥去表皮，因为山药皮含有草酸钙，容易影响钙的吸收。山药烹调时要避免过度加热，否则会破坏其营养成分。