如何选购新鲜的猪肚

猪肚是由猪的胃部分制成的，新鲜的猪肚颜色鲜红，肚皮光亮，无异味。选购时应该选择肉质细腻、有弹性的，不宜选那些肉质过于松散的猪肚，以免影响口感。

猪肚清洗步骤

猪肚内部会残留消化液和油脂等物质，需要我们仔细清洗。首先，在热水中搓揉，使残留物质浮起来，然后用肥皂水或小苏打水彻底清洗干净。最后用清水彻底冲洗干净即可。

猪肚去腥的方法

猪肚腥味较大，需要一些特别的处理才能去除。我们可以用姜片、葱等调料煮一锅水，放入猪肚煮沸几分钟，将其捞出过凉水，肚子就没有腥味了。

猪肚的烹制方式

烹制猪肚有很多种方法，如烤、煮、爆炒等。烤制时先将猪肚煮熟，再放入烤箱烤制30分钟左右。煮制猪肚可与其它肉类、菜品一起炖，也可以单独煮成猪肚汤、猪肚面线等。爆炒猪肚一般先将猪肚煮熟，然后切成条状，加入配菜和调料，翻炒即可。

猪肚的营养价值

猪肚含胶原蛋白丰富，是保持皮肤弹性和健康的重要物质之一，还富含不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，具有补虚养身、增强体质等方面的养护功效。