瘦肉介绍

瘦肉是指肉类中富含蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。由于其低脂低胆固醇的特点，成为减肥人士喜爱的食材之一。瘦肉包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。下面将为大家介绍如何烹饪美味又营养的瘦肉菜肴。

鸡肉

低卡口蘑菇炖鸡

1. 鸡腿2个，口蘑适量，花菜适量，生姜适量，葱适量。

2. 切片的姜和切段的葱分别在热水中焯烫出味，捞出备用。

3. 场锅倒油略多于一般炒菜用量的油量，把鸡块放进锅里翻炒几秒钟，变色就拿出，捞出。

4. 厳五碗水烧开，把鸡块、花菜、生姜、葱段都倒进去，再加调料，淋上少量麻油、花椒油，盖上锅盖。

5. 先用大火烧开，调成小火，然后再炖25分钟左右，等炖到花菜蔬软烂开即可。

猪肉

酱爆猪肉丝

1. 猪里脊肉、青椒、胡萝卜切丝，葱切段。

2. 坐锅热油，放入猪肉丝煸炒，炒至八成熟捞出沥干油。

3. 热锅倒油，加葱段和姜末稍微煸炒，然后加入炒好的猪肉丝和青红椒丝，撒适量酱油、糖翻炒均匀即可。

牛肉

红烧牛肉

1. 牛肉切滚刀块，放入沸水中焯水后泡凉水备用。

2. 生姜切薄片，葱切段放入冷水中，焯水；酱油、料酒、热水、**、八角装小碗备用。

3. 锅中放油，放入葱姜爆炒，加入牛肉，翻炒，出肉水分；

4. 加酱油、料酒、**、八角、热水，烧开后转小火焖煮40-50分钟。

5. 中火转大火收干汁即可。

羊肉

孜然烤羊肉

1. 凉水下羊肉片浸泡1小时，将水倒掉后用纱布包起来晾干备用。

2. 将大蒜和生姜捣成蓉备用，青椒切丝备用。

3. 取一个大碗或涮羊肉的装食材的容器，放入孜然粉、干辣椒粉、盐、鸡精、蓉爆香、橄榄油（最好不用菜油）、料酒、醋。红椒加少量清水捣成辣椒酱，倒入调料料中，搅拌均匀成调味酱汁。

4. 将调味汁分3次加入晾干水分的羊肉当中，每次要搅拌均匀化开，放入青椒丝，再搅拌均匀。

5. 其中一张羊肉片系在铁丝子上，放入烤箱，开到200度左右（烤箱发热量不一样，具体调节到能够烤干羊肉的程度），往平底锅打蛋液，上面撒入少量黄油、盐、等正常的调料，发热之后倒入待用的调味肉汁煎煎。

6. 凉到室温即可食用。

海鲜肉

烤秋刀鱼

1. 秋刀鱼洗净去内脏，用刀背划断背骨沿着鱼头尾不断顺势扯开等于开叉。

2. 取一个大饭碗，加入姜蒜末、生抽、白胡椒粉、清水和适量盐，就是秋刀鱼的腌料。

3. 将秋刀鱼浸泡在腌料中腌制一夜，也可放冰箱冷藏三至四小时。

4. 把秋刀鱼放在烤盘上，表面直接涂匀油。

5. 把烤盘放入预热好的200度的烤箱烘烤，18分钟后再取出，表面涂上蜜糖，再次放入烤箱烘烤5分钟即可。

结语

以上介绍了几款美味且营养的瘦肉菜式，鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉和海鲜，每一种肉都有多种做法，我们可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的美食。在烹饪的过程中，也可以加入自己喜欢的食材，多尝试，多创新，烹饪出更多美味。