卷心菜-你需要知道的事情

卷心菜往往被人们忽略掉，但实际上它是非常有营养价值的。卷心菜富含纤维、维生素、矿物质、抗氧化物质等多种成分，有助于降低胆固醇，增强免疫力，预防癌症等多种疾病。所以，掌握好做好吃的卷心菜的方法，不仅能满足口腹之欲，还能让您更健康。

选购卷心菜的技巧

在市场中选购卷心菜时，要注意以下几点。首先，要选择外观饱满、表皮青绿、没有病斑或破损的卷心菜。其次，摸一摸卷心菜，它的叶片应该比较厚实，有光泽感。第三，闻一闻卷心菜的气味，如果它发出的是新鲜的味道，那么就是比较新鲜的卷心菜。最后，尽量选择有机种植的卷心菜。

几种做卷心菜的方法

清炒卷心菜

清炒卷心菜是最简单的卷心菜的做法之一。先将卷心菜叶子切成小条或者小丝，倒入热锅中，加少量油，用盐和糖调味，翻炒几分钟即可。

卷心菜沙拉

卷心菜沙拉既美味又健康。卷心菜叶子用手撕成小块，然后挤上柠檬汁，洒上海盐、黑胡椒和橄榄油，拌好就可以食用了。还可以加入西红柿、胡萝卜、鸡蛋等其它食材。

卷心菜炖肉

卷心菜搭配猪肉一起炖，有增强免疫力、滋阴润燥等功效。首先将猪肉焯水，捞出备用；然后将卷心菜叶子撕成小块，加入沸水中焯水；再将焯好的猪肉、卷心菜、姜片等食材放入锅中炖煮即可。

韩式泡菜

卷心菜是韩式泡菜的重要成分之一。将卷心菜叶子切成小块，加入盐巴、葱、姜、大蒜、辣椒面等配料，拌匀后装入密封的容器中，放在常温室内发酵1~2天。泡好的卷心菜酸辣爽口，可以搭配米饭或者吃作小菜。

小贴士

1、卷心菜外表淀粉较多，食用时需先用流水冲洗干净。

2、卷心菜可以搭配大蒜、姜片、香菜等植物性调料，增色、增味、增营养。

3、如果用卷心菜做沙拉，尽量在搅拌前5~10分钟才加入调料，这样可以保证卷心菜的口感更加清爽。

4、卷心菜同时具有生食和烹调的功能，可以作为凉菜和热菜食用，其口感丰富多样，值得一试。