教你5步操作获得鲜嫩多汁的红烧排骨

材料准备

红烧排骨的主要配料是排骨和酱料，排骨选用带有一定肉质的瘦肉，不宜选择太肥的部分。酱料主要包括酱油、料酒、糖、姜、蒜等，可以根据个人口味适当增减。

烹制步骤

1.先将排骨洗净，焯水去血沫，清洗干净。

2.锅中倒适量油，加入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面金黄。

3.加入适量料酒，煮开后倒入足量水稍微淹过排骨（不要过多），加入糖和酱油调味，可再加入少许盐。

4.待水开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨熟软酥烂，汤汁收浓即可。

5.最后可根据个人口味撒上适量葱花和胡椒粉装饰即可上桌。

技巧提示

1.排骨焯水后能够去掉不少末洗净的杂质，让红烧排骨更加干净卫生。

2.煮排骨时加入适量姜和蒜，可以避免排骨的腥味，同时能够增加口感。

3.在炖煮过程中要注意定时翻面，让汁水能够完全覆盖排骨，达到均匀柔嫩。

4.最后上桌前可以撒上一些葱花和胡椒粉，能够使红烧排骨味道更加香浓。

优化升级

如果想要让红烧排骨的口感更加嫩滑而不失口感，可在2、3步酱料调味前放入适量的鸡蛋清和淀粉进行腌制，然后再按照酱料的要求进行烹制。

如果想让红烧排骨更加美味，可以加入少量的桂皮、八角、花椒等香料提升口感。

总结

红烧排骨作为一道家常菜肴，口感丰富、色香味俱佳，是许多人心中的一道美食。通过上面的5个步骤和几个技巧，你也可以在家轻松做出鲜嫩多汁的红烧排骨，让家人和朋友都能享受到美味的口感。