怎么做好吃的苦菊？这些小技巧让你轻松掌握！

一、选择新鲜的苦菊

苦菊最佳食用时间为4-5月份，此时新鲜度最高。购买时应选择鲜绿色、没有黄叶、没有腐烂或虫咬的苦菊。

二、清洗准备

苦菊含有大量的泥沙和杂质，所以在食用前需要认真清洗。先去掉黄叶和病叶，然后将苦菊浸泡在清水中，约1小时，然后用水冲洗干净。

三、腌制处理

苦菊的泡水方法：加盐，浸泡20~30分钟。去掉表面的泡沫，然后倒掉盐水。最后冲洗干净即可。

四、烹饪方法

苦菊可以炒、煮、蒸、烤等多种方式。其中，苦菊炒蛋、苦菊炒肉片、苦菊汤和苦菜煮粉皮都是非常美味的菜肴。

五、食用禁忌

苦菊虽好吃，但也有一些不适合食用的人群。酸性胃病、慢性肝病、慢性胃肠炎、胆囊炎、急性胃肠炎等者应禁止吃苦菊。