选购新鲜蟹，成就充满汁液的口感

选择膏壳饱满，腿部完整的螃蟹，也可根据螃蟹重量选择适当大小。为了让螃蟹的口感更为鲜嫩，一定要选择新鲜的螃蟹。

清洗蟹肉，彻底去掉腥味

将新鲜的螃蟹放入沸水中焯水，这样可以彻底去掉蟹壳上和螃蟹体内的杂质。焯水结束后，使用冷水清洗蟹肉，可使用牙刷擦拭蟹黄，去除残留的蟹黄。

清蒸和红烧：两种不同口感的蟹肉制作方式

清蒸蟹肉，口感嫩滑，清香可口

在蒸锅中添加适量水，并把螃蟹放入蒸锅内，将锅盖密封好，蒸10分钟左右即可。蒸时可加入姜片、蒜片、料酒等提味。

红烧蟹，鲜香浓郁，咸甜适中

红烧蟹需要先把蟹剪成大块，加入姜片、葱段、八角、香叶、料酒等佐料炒香。随后加入酱油和**继续翻炒，加入适量水和蟹肉，煮至蟹肉入味即可。

蟹黄酱、蟹肉月饼和蟹肉汁：巧妙利用蟹，增添你的膳食美味

蟹黄酱，清香爽滑，充满蟹黄鲜香，做素馅、肉馅或海鲜糯米饭的卤味，营养好吃

蟹黄酱的主要材料螃蟹，是天然的食材，并且非常营养丰富。将螃蟹蒸熟去壳，将螃蟹黄挖出来搅碎，加鸡精、盐适量调味即可，肉质Q弹、清香甜滑、回味无穷。

蟹肉月饼，细腻嫩滑，口感不错，还有浓郁蟹味和鲜美口感

蟹肉月饼是一道美味的传统食品，螃蟹肉中汁多味香，加入其他材料制成的月饼味道不可错过。

蟹肉汁，营养丰富，滋补养颜，将蟹黄和蟹肉煮沸，可以喝到浓郁美味的蟹肉和蟹黄味

蟹肉液是治疗神经系统病症和关节炎等疾病的优秀补药。蟹黄蛋白质、碳水化合物，矿物质、维生素等营养成分比较丰富。

使用这些小技巧，蟹岛声名至远

使用以上技巧，你可以烹饪出最好吃的螃蟹，口感鲜嫩、汁多味美，增加膳食美味且营养价值高，还可以利用蟹肉和螃蟹黄制作出不同的美食。