原料与工具

年糕，火腿、青菜、虾仁等材料，盐、料酒、生粉、油等调味品，锅、炒勺、平底锅等器具。

烹制步骤

1.准备工作

年糕洗净，切成小段，火腿和青菜切成小块，虾仁剥去头和壳，洗净。

2.调味

将锅加热，放入适量的油，加入调味品盐、生粉、料酒，搅拌均匀。

3.炒年糕和火腿

将准备好的年糕和火腿放入锅中翻炒，直到呈微黄色。

4.加入青菜和虾仁

将切好的青菜和虾仁加入锅中炒匀，使其呈现出五彩缤纷的视觉效果。

5.调整味道

炒好的巧炒年糕，可以根据自己的口味加盐、鸡精等调味品，让味道更加美味。

炒年糕的技巧

1.先熟软再加菜料

年糕属于硬质食品，需要先炒软再加入其他菜料，避免年糕硬生生地被上面的菜料压制，口感不佳。

2.锅要加热均匀

锅需要预热均匀，让油和调味品能够充分混合，使味道更加均匀。

3.炒糊香而不焦

巧炒年糕需要不断搅拌，防止过度炒糊，同时也要掌握火候，使炒出来的年糕香而不焦，口感更佳。

结语

以上就是巧炒年糕的制作方法和技巧，简单易操作，不论是在早餐、午餐或晚餐都可以轻松搭配，同时还能满足不同的口味需求。