番茄炒蛋简介

番茄炒蛋是一道家常菜，既美味又营养。番茄炒蛋所需的食材简单易得，难度较低，是家庭厨房里的常客。番茄汁和蛋液的搭配，鲜甜的口感让人难以拒绝。

番茄的选择

选择新鲜的、大小适中、成熟度适当的、表面光泽的新鲜番茄。带着一点淡淡的酸味，红润鲜艳就可以了。

蛋液的配备

将鸡蛋打入碗中，加入少许水，大约按1个鸡蛋搭配2汤匙水的比例混合。然后轻轻搅拌均匀，打出泡泡要多一些，这样炒出来的蛋质更加松软可口。

煮番茄

将番茄洗干净，用刀的背部在番茄上推压几下，然后剥去番茄的皮和果蒂，切成大小相同的小丁，下油锅煸炒炒软后加一点盐、白糖，炒匀出汁后盛出。

炒蛋

平底锅注入一勺油，用中小火烧，稍热后加入蛋液，快速搅拌至表面刚刚凝固，然后快速倒入番茄汁中，翻炒快速匀匀即可，起锅后撒一些葱花或青菜花末增添颜色。

小技巧

如果想要更好的口感，也可以在炒蛋液的时候放入少许调料，如少量盐、胡椒粉，或者烧上一个小瓷碟放上一勺生抽、三勺凉开水、蒜末、一些醋拌匀，趁热蘸上。

这样，美味的番茄炒蛋就完成了！炒制好的番茄炒蛋要颜色鲜艳、外表光滑、蛋末松软，番茄汁香气四溢、口感鲜甜！