做法简单易学，独具风味的美食

茄子是我国南方人最常见的蔬菜之一，而红烧茄子更是一个让人念念不忘的美食。不同于普通的炒茄子，红烧茄子把酱油、料酒、糖等调料加入其中，制作出了独特的口感。以下是一份简单易学的家常红烧茄子的制作方法。

所需材料：

• 茄子：约500克
• 肉馅：约150克
• 大葱：半个
• 蒜瓣：7-8个
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 老抽：1小勺
• 糖：适量
• 料酒：1大勺
• 豆瓣酱：1大勺
• 清水：适量

步骤一：茄子的处理

将茄子洗净并去掉头尾，切成条状块，用盐水浸泡五分钟。然后将茄子沥干水分，平均地撒上一点淀粉。

步骤二：肉馅的处理

在肉馅中加入盐、生抽、细糖搅拌至起胶。然后将葱、蒜切成碎末，加入肉馅中，继续搅拌至均匀。

步骤三：煎茄子

倒入适量油加热后，放入茄子，用小火煎至每面呈现金黄色并变软糯，取出沥干油分，备用。

步骤四：煮红烧茄子

将锅中的油加热，加入肉馅煸至熟后，加入豆瓣酱、生抽、老抽及糖等调料，搅拌均匀。随后加入清水，开封后，将茄子放入锅中，加盖炖煮大概10分钟即可。

步骤五：口感调整

如果喜欢多汁一点的口感，可以再加一点清水煮几分钟，直到汁汁浓浓，鲜香味十足。

经过这样的一番操作，一道独具特色的红烧茄子就能轻松上桌，有着鲜美、香甜、酥烂、油泼的口感，绝对是一道让人垂涎三尺的美食佳肴。赶快试试吧！