清江鱼简介

清江鱼，别名黑鲶鱼，是长江流域重要的经济鱼类，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，具有滋补养生的功效。清江鱼主产于湖北省宜昌市长阳土家族自治县境内的清江水系中。在如今的饮食文化中，清江鱼成为了非常受欢迎的一道美食。

清江鱼的选择与清洗

在选择清江鱼时，首先需要选具有光泽、鳍完整、体健壮的鱼，并挑选新鲜活泼的个体。一般来说，清江鱼的内脏不太好吃，因此需要进行清洗，将鱼后背的鳞片去除，腹内的鱼鳔、黑色肠子、鳃、腮以及鱼腩等内脏去除干净后清洗干净。

清江鱼的烹饪

清江鱼可采用多种烹调方法，如清蒸、红烧、酸菜汆等方法，其中以清蒸最为推荐。将去除内脏和鳞片的清江鱼身上撒上葱姜蒜，加适量生抽、料酒、盐等调味料，蒸制时间不宜过久，待鱼肉鲜嫩熟透即可。如果你喜欢酸辣口感，可将清江鱼火锅食用，与酸菜、黄喉等搭配食用，具有独特的酸辣口感。

清江鱼的搭配

清江鱼口感鲜美，可以搭配米饭或面食食用。另外，可将清江鱼搭配土豆、金针菇、木耳等蔬菜进行烹制，味道丰富又健康。如将清蒸的清江鱼和木耳蒸制在一起，味道也是非常不错的。

如何保存清江鱼

为了保持清江鱼的营养价值和新鲜度，我们应该掌握好正确的保存方法。最好的方法就是将其冻存，这样能延长清江鱼的保质期。在冻存之前，要确保清江鱼干净，沥干水分，然后再用保鲜膜或冰袋封好后放入冷冻室即可。