了解蒲公英

蒲公英又叫蒲英、郁金、毒芹菜，包含多种矿物质、维生素、多糖、蛋白质等营养成分，有助于降血压、降血脂、加强肝脏、帮助消化、降低风湿炎等功效。不过直接食用蒲公英会有些刺激口感，做菜时需注意。

选材要点

一般选用花期刚过的嫩蒲公英，叶子颜色应鲜绿，摸上去柔软不硬，无虫蛀等缺陷。每次采摘不要过多，以留有足够的能量为前提。

将蒲公英处理干净

采摘回来后先将蒲公英浸泡在淡盐水中，以清洗掉蚂蚁、虫卵等杂质。然后再用清水漂两遍，以确保完全干净。

如何烹饪

蒲公英做菜的方式多种多样，可以清炒、热炸、草鱼蒸、芹菜煮等。其中，草鱼蒸蒲公英是用草鱼鱼头煲汤，再将新鲜蒲公英放入鱼汤中轻蒸。比较健康的方式是用鸡蛋和木耳炒，鸡蛋可以起到很好的补钙作用，同时也带了肉的味道。

佐料需要多样甄选

为了让蒲公英烹饪更加美味，佐料的选择很重要。可以用葱姜蒜辣椒、香菜芝麻、蚝油鸡精等，搭配出各式口味。