苦菊的介绍

苦菊，是一种经常被人们忽视的蔬菜，因其味道苦涩而得名。它富含营养，拥有多种健康功效，如清热解毒、利尿消肿、调节血脂、降低血糖等，是一种非常适合夏季食用的蔬菜。

选购及准备苦菊

选购苦菊时，要选择色泽翠绿、叶片鲜嫩脆嫩、没有损坏、无虫害的苦菊。准备苦菊时，可以将苦菊洗净，去掉硬梗，切成均匀的段或片，放在沸水中焯一下或蒸一下，使其口感更佳。

凉拌苦菊

苦菊最好的吃法就是凉拌，下面分享一些凉拌苦菊的好吃做法：

1. 清爽凉拌苦菊

材料：苦菊、红椒、黄瓜、酱油、白醋、糖、盐、姜末、蒜末、香菜。

做法：

1. 将苦菊焯水后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。

2. 将红椒、黄瓜切成细条，加入苦菊中。

3. 将酱油、白醋、糖、盐、姜末、蒜末调成汁，淋在蔬菜上。

4. 加入香菜拌匀即可。

2. 香辣凉拌苦菊

材料：苦菊、黑木耳、青椒、红椒、花椒、酱油、芝麻油、辣椒酱、蒜、盐、糖。

做法：

1. 将苦菊焯水后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。

2. 将黑木耳泡发，青椒、红椒切成丝，炒熟备用。

3. 将酱油、芝麻油、辣椒酱、蒜、盐、糖混合搅拌成汁。

4. 将苦菊、黑木耳、青红椒拌入调好的汁中，混合均匀即可。

3. 清爽凉拌苦菊

材料：苦菊、葱姜末、香菜、辣椒、生抽、醋、糖、盐、鸡精。

做法：

1. 将苦菊焯水后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。

2. 将葱姜末、香菜、辣椒切细备用。

3. 将生抽、醋、糖、盐、鸡精混合搅拌成汁。

4. 将苦菊、葱姜末、香菜、辣椒拌入调好的汁中，混合均匀即可。

4. 芝麻酱拌苦菊

材料：苦菊、芝麻酱、蒜泥、醋、糖、盐、香油、花生碎。

做法：

1. 将苦菊焯水后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。

2. 将芝麻酱、蒜泥、醋、糖、盐、香油混合搅拌成汁。

3. 将苦菊放在盘子中，淋上芝麻酱汁，撒上花生碎即可。

5. 拌鸡丝苦菊

材料：苦菊、鸡丝、葱姜末、鸡精、盐、料酒、香油、生抽、白糖、醋、植物油。

做法：

1. 将苦菊焯水后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。

2. 将鸡丝加入盐、料酒、香油、生抽中腌制片刻，葱姜末备用。

3. 将白糖、醋混合搅拌成酱汁。

4. 将苦菊放在盘子中，撒上葱姜末，铺上鸡丝，淋上酱汁即可。

小贴士

1. 苦菊味道偏苦，可以加入少量白糖中和。

2. 苦菊不宜长时间焯水，否则会失去营养，掌握好时间。

3. 添加调料时可根据自己的口味适量增减。

4. 配合其他蔬菜或肉类一起烹饪也可制作出更多口感丰富的苦菜佳肴。

苦菊是一道既简单又美味健康的凉拌菜，不同的做法可以搭配不同的菜品，让你的家庭餐桌更加多样化。