历史与魅力

金华火腿作为一种历史悠久的酱腿，是金华文化的代表之一，也是我国著名的特色名产，已有上千年历史。它选用的是挑选的优质猪腿，经过历经数十道工序精制而成的绝佳美味口感，被誉为"口感滋润，肉质纹理清晰，咸而不腻，有独具魅力的老香味"。

选材和制作

选材环节是制作金华火腿的重要环节，金华火腿制作过程中所用到的猪腿，要求脂肪少、皮肉分界线明显等。主要材料有猪腿、食盐、白糖、五香粉等。火腿的制作过程繁琐，需要用盐、糖、彩椒等调味品来隔夜腌渍，然后洗干净，熏制干燥，直至风干入味。

保存和烹饪

金华火腿储存时不需要放冰箱，放置于阴凉干燥通风处即可。需要食用时，将火腿放入清水中浸泡一夜，去除多余的盐分，理清血沉和杂质，然后放上特制的火腿架上蒸煮即可。也可以切成薄片，在烤面包或者炒菜时加入火腿薄片，让菜肴的味道更香浓。

金华火腿小知识

金华火腿食用时工具是火腿刀，这种刀面上有锯齿，切下的瘦肉不易翘曲。常常和火腿一起搭配食用的配菜有马蹄、草菇、莲藕、生菜等。火腿切片时，要斜着切，这样不仅能保证切出的肉片更漂亮，而且口感更佳。

总结

金华火腿的制作工艺需经过多个步骤，却能使得火腿的香味与口感更佳。在烹饪中应注重配合，既可用作配菜，也可以搭配面包、鸡蛋等食用方式，从而让人品尝到不同的美味佳肴。