掌握这些技巧，炖出的鸡肉口感嫩滑，营养丰富

选择优质食材

炖鸡的最重要的是选用优质鸡肉。选择鸡肉时，应当选购色泽鲜红，鸡腿肉和鸡胸肉质地紧实、富有弹性、没有异味、没有斑点、没有血丝的鸡肉，这样炖出来的鸡肉口感才会更好。

腌制功夫不能少

在炖鸡之前，先对鸡肉腌制一下，这样可以去除鸡肉上的腥味，增加鸡肉的鲜味，同时也可以增加鸡肉的口感。把鸡肉切块或是切大片，放入盆中，加入少量盐巴、胡椒粉和料酒，拌匀腌制半个小时。

方法要正确

炖鸡的方法很多，可以用电饭煲、高压锅或保温炉等炖制。但是不管怎样炖制，一般情况下，在加入调味料之前，应该先加水煮开，然后再加其他调味料进去一起炖，这样做出来的鸡肉口感会更好。

火候要把握

在炖鸡的整个过程中，火候是非常关键的一点，要保持火力不变，尤其在炖制的中间阶段，一定要慢火慢炖，这样鸡肉中的营养会尽可能地保留下来，同时也会使鸡肉更加嫩滑。

添加适当调料

在炖鸡的过程中，适当添加一些调味料和配料可以提高鸡肉的口感。比如姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒等等，可以根据自己的口味来选择不同的调味料和配料。

总之，掌握好选材、腌制、方法、火候和调味这五个方面的技巧后，相信你一定可以轻松制作出一道口感嫩滑，营养丰富的炖鸡。