一、什么是双皮奶

双皮奶，来源于中国广东省的传统甜品，是一种奶类甜品，因为要打两次蛋皮而得名“双皮奶”，还有一种说法是投入的奶和蛋液各需一层“皮”，因此又称为“雙鮮皮奶”或“雙皮旦”。

二、双皮奶的材料

制作双皮奶需要以下材料：

• 鲜牛奶：250毫升
• 鸡蛋：2个
• 白砂糖：适量
• 香草精：少许（可选）

三、制作过程

1. 制作第一层蛋皮：

将鸡蛋打入容器中，打散后加入适量的糖和香草精，搅拌均匀。同时，将牛奶倒入另一个容器中，加入适量的糖和香草精，搅拌均匀。

在热锅中放入少量水，水开后将打好的蛋液倒入隔热器或蒸蛋器中（也可不用隔热器或蒸蛋器，将鸡蛋液直接倒入锅中，刮匀，待鸡蛋皮收拢即可），覆盖上盖后蒸约8-10分钟，待蒸熟后取出待用。

2. 制作第二层蛋皮：

将热锅内的水倒掉，重新加上适量的水，将蒸好的第一层蛋皮放入隔热器或蒸蛋器中，将打好的第二层蛋液倒入，覆盖上盖后蒸约10-15分钟，待蒸熟后取出待用。

3. 制作双皮奶：

将第二层蛋皮切成小块，倒入料理机中搅拌或用手打成蛋花。将牛奶加热至略微有些热气升起，再加入第一层蛋皮和蛋花，用勺子轻轻搅拌均匀，然后加入适量的糖，继续搅拌均匀即可。

四、双皮奶的口感调整

1. 热量控制：如果想要更健康的版本，可以使用脱脂牛奶或椰奶来代替整体奶。

2. 奶味浓度：牛奶和鸡蛋的比例控制奶味浓度，可以根据自己的口感调整。

3. 甜度控制：尝试添加蜜糖或红糖来替代糖，添加其他食材来调整整体口味。

五、小结

双皮奶是一道口感细腻，营养丰富，味道甘甜的甜品，制作也非常简单。尝试根据自己的口感和喜好，定制属于自己的双皮奶配方。