酸菜鱼怎么做，教你一步一步自己在家制作

材料准备

鱼肉：草鱼或黄鳝均可；酸菜：白菜酸菜或泡菜均可；调料：生姜、蒜、青花椒、红辣椒、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉、醋、酱油、花椒油、清水等。

制作步骤

1.鱼的处理

将鱼肉处理干净，去骨，清洗干净，斜切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时。

2.酸菜的处理

将酸菜处理干净，洗净泡水去凉，切成小段；生姜、蒜切片，红辣椒切碎。

3.锅中煮鱼片

在锅中加清水，放入少许料酒和姜，烧开后放入鱼片，煮至鱼肉变白后捞出备用。

4.炒酸菜

起锅热油，加入酸菜翻炒至香味出来，再加入生姜片、蒜片、青花椒、红辣椒继续炒匀。

5.撒调料

将炒好的酸菜倒入锅中，加少量的酱油，料酒、鸡精、盐、醋搅拌均匀，再加入适量的水搅拌均匀煮开后撒上花椒油即可。

6.煮鱼片与酸菜一起煮

将煮好的鱼片放入锅中与酸菜一起煮，煮至鱼肉入味后关火，撒上香菜即可食用。

小贴士

1.鱼片可以加入蛋清避免煮炖时分层。

2.酸菜在处理后可加些糖和醋提鲜去腥味。

3.酸菜鱼制作完成后可以撒上一些辣椒粉增加香辣味道。

以上就是酸菜鱼怎么做的详细步骤了，自己在家制作酸菜鱼并不难，趁热来尝试一下吧！