红烧鱼是一道广受欢迎的传统鱼肉美食，它是怎样一步一步制作出来的呢？在这里，我们将详细介绍。

材料：

1. 鲜活草鱼一条，大约2-3斤

2. 生姜、蒜、葱适量

3. 料酒、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、冰糖适量

4. 食用油适量

步骤1：清洗鱼

将草鱼放入清水中浸泡15分钟，去除泥沙和异味。然后冲洗干净。

步骤2：切鱼片

将鱼身洗净，去掉内脏和鱼鳃，切成厚度约1.5厘米的鱼片。鱼片贴在一起，用刀斜着对角线切成菱形形状。

步骤3：腌鱼片

将鱼片放入一个大碗中，倒入料酒、生姜末、盐和少许酱油，搅拌均匀并腌制15分钟。

步骤4：炒花椒

倒入适量油，加入花椒，用中小火慢慢炒到花椒微微发黑，而且散发出香味。

步骤5：煸香鱼片

将腌制好的鱼片均匀地放入锅中煸炒，煸炒至鱼片表面呈金黄的色泽。然后将炒好的鱼片取出。

步骤6：煮鱼汁

将锅里剩余的油倒掉，倒入少量新油。加入适量的干辣椒、大葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，用中火煸炒，直至散发出香味。然后加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮沸并煮3-5分钟。

步骤7：放入鱼

将炒好的鱼片放入锅中，用中小火煮10分钟。翻几次鱼片，让鱼均匀地吸收酱汁。

步骤8：烤制鱼片

将煮好的鱼片装盘后，撒上蒜末和葱花，放入微波炉中烤制2分钟。然后淋上烤好的花椒油就可以了。

总结

红烧鱼的做法其实并不复杂，只需注意每一个步骤的处理，就能制作出一道美味的红烧鱼了。尝试一下吧！