一种经典美食，让你尝尽口感丰富

准备食材

梅菜、五花肉、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、香叶、八角、花椒。

处理食材

五花肉切成长5cm，宽4cm，厚6mm的条块，焯水，洗净备用。葱、姜分别切成细丝备用。梅菜片洗净，焯水后过凉水泡软，挤干水分，和食盐搅拌，拌匀后放置20分钟。

制作过程

1.取一个锅，将五花肉块倒入热水中焯水，撇去浮沫。

2.炒锅加入食油，待油热后放入干辣椒、香叶、花椒炒香，再加入洋葱、姜末，翻炒均匀。

3.加入梅菜，用中小火慢慢翻炒，使其单独熬出水分。放入适量的盐和糖搅拌均匀。

4.把焯好水的五花肉倒入梅菜中，再加入料酒和酱油，让酱汁渗透肉中。用勺子将梅菜裹住五花肉块面，尝味后可以加盖小火焖煮一个半小时。

5.焖好后，取出肉块，焯水，切成薄片块装盘，配梅菜食用。

贴士

1.食材应该丰富，味道才会更好。

2.五花肉要切成大小相同的条块，这样炖出来的口感会更好。

3.梅菜一定要用干的，这样熬出来的口感才会入味。

总结

用这种方式来做梅菜扣肉可以让食材的味道更加浓郁且入口酥软，大家可以尝试一下。