做法简单易学，让你轻松享受美味佳肴

准备食材

制作红烧肉首先要准备好肉，建议使用五花肉或者猪肉膘，肉皮不宜太薄，将肉块切成大小适中的骨块或者条块；准备好葱姜蒜、豆腐干、八角、花椒、香叶，同时将调料盐、酱油、糖、老抽、料酒等备好。

浸泡水中

将肉块放入冷水中浸泡20-30分钟，可以去掉肉中的血水，避免炖出来的红烧肉有腥味，之后将肉块捞出来沥干准备入锅。

爆炒食材

将锅烧热，不用放油，放入肉块，翻炒至表面有点焦黄时，加入拍扁的姜蒜葱，入味后再倒入适量料酒，炒一会儿，加入八角香叶花椒。

加入调料

等到香味散开后，加入适量的酱油、老抽和糖，混合均匀后加入适量的热水，大火烧开后转小火炖煮，期间尝一下肉的鲜嫩程度，不够的话可以加入盐等其他调料。

收汁

大约炖煮1-2小时，肉块已经完全入味了，此时将豆腐干切块加入锅中一起烧，这样红烧肉会更加入味且豆腐会吸收肉汁。炖到汁水慢慢收干，将火开大待锅中汁浓，颜色变深时即可关火。

经过这样的步骤，一锅香喷喷、嫩滑入味的红烧肉就做好了，如果喜欢口感更酥脆的可以选择将煮好的红烧肉放入烤箱或者空气炸锅中烘烤。