咸鸭蛋的由来

咸鸭蛋是中国传统的特色食品之一。它起源于中国古代“咸蛋”的概念，而咸蛋也早在唐代就已经出现了。中国南北各地还各有不同种类的咸鸭蛋，如广东的皮蛋、福建的鸭蛋皮、上海的太阳蛋等等。而这种美味佳肴，正因为口感独特，茶点相得益彰，成为人们喜爱的伴手礼之一。

咸鸭蛋的营养

人们通常以蛋白质、脂肪、磷、钙等成分来衡量鸡蛋的营养价值，但实际上，咸鸭蛋与鸡蛋相比有其独特的营养价值。咸鸭蛋能增强肝脏代谢能力，促进钙、磷等矿物质的吸收、锌、硒等微量元素的代谢。

咸鸭蛋的材料

进行自制咸鸭蛋的材料，不外乎鸭蛋、盐和石灰粉。

鸭蛋选用种类好的白鸭蛋，蛋壳要光滑、坚硬、无裂痕、无破损。要注意避免有肉眼可见的血丝、变色、异味、异物的鸭蛋，同时也需要确定蛋的生产日期，因为新鲜蛋制作咸蛋更有保障。

盐的量一定要注意，适量调味是关键，千万不要把鸭蛋泡得太咸。石灰粉可以去腥提鲜，防霉防变质。但要用白色无杂质的石灰粉。

咸鸭蛋的制作

首先，用清水把鸭蛋洗净。然后在盆底舖一层石灰，将鸭蛋放在上面，再往鸭蛋上舖一层石灰，接下来再铺上一层盐。注意，一定要将鸭蛋全部埋死在石灰盐里且不可碰到其他的鸭蛋。

然后，把鸭蛋放在一个干净的容器里，盖上盖子，室温下放置28至30天。

最后，取出咸鸭蛋，用清水洗干净表面的石灰和盐，抹干，咸鸭蛋的做法就成功了！

咸鸭蛋的食用

对于咸鸭蛋的食用，一般来说，先用白开水将蛋清水煮熟，然后将蛋黄切片或者直接撕开吃。食用时，可以将咸鸭蛋搭配一些小菜食用，比如韭菜、蒜苗、木耳等。

小贴士

制作咸鸭蛋时，最好将鸭蛋完全覆盖在石灰和盐中，以确保鸭蛋的新鲜度和香味。

在咸鸭蛋的食用过程中要注意药物的相互作用，特别是药物代谢，因为某些成分可以影响药物的代谢，进而对人类身体产生一定的影响。

同时，人们要注意，咸鸭蛋虽然好吃，但是也不能过度食用。每天吃半个以上的咸鸭蛋，不仅会影响人的健康，还会对肠胃产生不良影响。