口感、颜色双赢的甜面酱不再难做

甜面酱，是中式烹饪中的一种基础调味料，制作简单，口感独特，是很多中菜不可或缺的调料之一。然而，市场上的甜面酱质量存在着良莠不齐的问题，自家制作甜面酱成为了许多爱好者的首选。接下来，就跟着小编的步骤一起来制作美味的甜面酱吧。

材料准备

准备好所需的材料是制作甜面酱的第一步。

• 面酱：800克（面酱也可以买现成的，超市或者商店里一般会有售卖）
• 豆腐脑：300克
• 红曲米：500克（用于提色）
• 红枣：500克（用于熬制）
• 蜂蜜：适量（用于调味）
• 水：适量（用于调节稠度）
• 花生酱：适量（用于增加口感）

步骤详解

有了材料的准备，接下来就进入制作步骤的详解。

步骤1：炒制面酱

在锅内油热后加入面酱，小火慢慢炒制，炒至金黄色后关火待用。

步骤2：熬制红枣水

将红枣用清水浸泡2小时后捞出，倒入锅中，加清水，小火熬制至红枣水变浓稠，待用。

步骤3：提制红曲水

将红曲米洗净，放入锅中，加适量清水，煮沸后小火熬制1个小时左右，将红曲水倒出，待用。

步骤4：炒制豆腐脑

在锅内油热后加入豆腐脑，小火炒制，炒至豆腐脑呈金黄色后关火待用。

步骤5：准备豆腐汁

将炒制好的豆腐脑放入料理机中，加水搅拌成浆状，倒入锅中加水煮沸，再用纱布过滤掉豆渣，豆腐汁备用。

步骤6：将所有材料搅拌

将炒制好的面酱、准备好的豆腐汁、熬制好的红枣水、提制好的红曲水加入料理机中搅拌均匀，最后加入适量的蜂蜜、花生酱、水进行调味和稀释，直至满意为止。

食用提示

甜面酱现做现用最好，如果不能一次性使用完，建议放入容器中密封保存，可以放入冰箱中冷藏保存3-5 天。食用时可搭配煮面、煲汤、卷鸡蛋等食品。

小结

小编今天为大家介绍了制作美味的甜面酱的详细步骤和食用提示，希望能够为大家提供一份帮助。自制甜面酱不仅保证了食品的卫生和健康，而且口感更加自然，更加营养，更有滋味，快来亲手制作吧。