从营养到美味，一篇文章带你get山药的各种做法

一、山药的基本介绍

山药，也叫淮山、土豆藤等，是一种营养价值高的食材，含有丰富的碳水化合物、维生素B1、B2和矿物质等。山药性温，味甘，有健脾补肺、益肾养阴、润肠通便的功效。

二、山药的挑选和保存

挑选时要选择表皮光滑、色泽鲜艳、质地坚实、无病斑的山药。新鲜的山药宜储藏于阴凉通风处，不宜在阳光下暴晒。可以将山药切成小片，放在冰箱中冷冻保存，也可以将山药煮熟后晾干，晾干后可保存数月。

三、山药的烹饪技巧

山药的味道甜，口感略黏，烹饪时应注意去除泥土和根茎后再去皮，并切成适当的大小。山药适合清炖、蒸、煮、炝、焯等烹调方式，烹饪时间不宜过长，以免口感变得黏糊。此外，山药还可以与瘦肉、红枣、枸杞、桂圆等食材一起烹饪，口感更佳。

四、山药的几种常见做法

1.山药糊糊

将山药去皮切小块后放入锅中加水煮熟，煮熟后捞出晾凉，再使用搅拌机打成糊状，加入适量蜂蜜、桂花等做成山药糊糊。

2.山药红枣粥

将山药、红枣、糯米等放入电饭煲中，加入适量清水后煮熟，调入适量白糖即可。

3.山药红烧肉

将猪肉切块后焯水，将山药、姜片、葱段等放入锅中煸炒，放入煮熟的猪肉块，加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒、水等烧煮至汤汁浓稠即可。

4.山药鸡汤

将鸡肉、山药、枸杞等放入煲汤锅中，加入适量清水，煮熟后加盐、胡椒粉等调味即可。

五、山药的食用禁忌

山药性温，不宜食用过多，否则容易引起眼瞎、口臭等不适症状。同时，山药与某些食材不宜搭配，如与荞麦、马铃薯、甘蔗等同食会影响人体对营养物质的吸收。

通过本文的介绍，相信大家对于如何选择山药、如何烹饪山药等问题都有了一定的了解，希望大家可以在掌握了这些知识后吃出更加美味的山药佳肴。