一些基本知识

鲅鱼是一种常见的海鱼，属于白刺鱼类，有着鲜美的味道，适合做成红烧鱼。但在做红烧鲅鱼之前，我们需要做好以下几个准备工作：

• 购买新鲜的鲅鱼;
• 将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾。

红烧鲅鱼的主料和辅料

红烧鲅鱼的主料是鲅鱼，辅料有姜、葱、蒜、料酒、糖、生抽、老抽、盐、清水。

红烧鲅鱼的详细步骤

1.腌制鲅鱼

将去鳞去内脏去头尾的鲅鱼切成两段，用盐、料酒、姜末腌制15分钟。

2.将蒜、姜、葱分别切好

将蒜切成蒜泥，姜切成姜片，葱切成葱花备用。

3.煸炒配料

锅烧热，加油，放入姜片煸炒，放入鲅鱼两面煎至金黄色。

4.放入调料

放入蒜泥、葱花，继续煸炒，加入糖、生抽、老抽、盐，再加入适量清水煮开。

5.焖煮

煮开后，转小火焖煮约15分钟左右，直至汤汁浓稠，鲅鱼入味即可关火。

小贴士

1. 红烧鲅鱼做的好吃，关键在于选好鲅鱼。新鲜的、肉质细腻的鲅鱼入口鲜美，做红烧更是妙不可言。

2. 在煸炒配料的过程中，要注意火候，不要煸糊了配料，这样会影响红烧鲅鱼的口感。

3. 在焖煮时，要注意火候的控制，不要大火煮沸，这样会破坏鱼肉的口感，影响红烧鲅鱼的体验。

以上就是红烧鲅鱼的详细做法和技巧，如果您也想尝试做一做红烧鲅鱼，可以根据上述步骤尝试着做一下哦！