山药的简介及营养价值

山药，又名淮山、薯蓣，是一种食用价值很高的根茎类蔬菜，营养价值很高，含有大量的天然黏液质、淀粉、蛋白质、氨基酸及矿物质。山药主要具有增强体质、滋阴补虚、养血安神、美容护肤的功效。

材料准备

主料：山药500克
辅料：糖150克、清水适量
调料：食用油适量

制作过程

1.准备山药

将山药洗净，去皮，切成大小均匀的块状，用凉水浸泡20分钟，去除淀粉，腥味，沙土，提高口感。

2.山药焯水

锅内加入适量清水，开火烧开，放入山药焯水1分钟，捞出控水后备用。

3.制作拔丝糖醋汁

糖放入锅内加热，用中火慢慢加入适量清水，一点点加入，充分溶化，直到糖溶液变得透明。最后开大火，把糖熬到颜色变浅，慢慢地变成浅黄色为止。混合糖醋汁，待用。

4.过油山药

热锅几滴油，加热，放入焯水过的山药，用小火煎到双面金黄色，表面看到既有金黄色的山药块，也能看到些许糖色。

5.拌入糖醋汁

将过油后的山药和拔丝糖醋汁放入锅中，大火快速翻炒几秒钟，让糖醋汁均匀的附着于山药块上。

小贴士

• 不要用油炸，煎的时候抽油烟机要开启。
• 糖醋汁的比例为1：1，可以依据自己口味适当调整。
• 煎这道菜时不要两面都焦，否则制作完成时口感会降低。

总结

通过这道拔丝山药，我们深入了解到了山药的营养价值以及制作方法，而且糖醋口感搭配，非常美味可口。同时，这道菜也是女性朋友的美容护肤佳品，常吃可以让皮肤有很好的保养效果。