精选优质原料，营养美味双享受

原材料的选择

制作美味的粉蒸肉首先要选择新鲜的五花肉，最好是瘦肉与肥肉的比例搭配，这样做出来的粉蒸肉才能口感嫩滑且不腻。粉蒸肉所用的米粉需要选择细而圆的米粉，并且用水用手搓洗干净。

传统粉蒸肉做法

1. 将五花肉烫水焯一下，切成小块。将料酒、盐、鸡精等佐料按照个人口味混合在一起，均匀涂抹在五花肉上，静置半小时。

2. 将米粉浸泡在冷水中10-15分钟，把水滤干，加入生粉拌匀。

3. 在五花肉底部摆放红枣、姜片，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，然后倒掉锅中的水分，再把拌好的米粉倒入蒸锅中，转中火蒸45分钟左右。

4. 蒸好的粉蒸肉取出后，倒扣在碗中，淋上蒸出来的肉汁和葱花即可。

升级版粉蒸肉做法

1. 五花肉煮熟捞出晾凉后，切成约5毫米厚的块状。

2. 把腌肉的佐料取出少量拌匀水淀粉，拍抹在肉块上。

3. 醒发透的米粉加入面粉、油拌匀，淋少量的水，揉到没有粉粒，发酵15分钟左右。

4. 把五花肉丝沿着碗壁排放好，中心用叉子轻轻扎几个孔，加入适量水、生抽、豆腐乳和茶叶，再倒入球状的米粉面糊。

5. 开蒸锅大火蒸烧，放入粉蒸肉后转中小火蒸30分钟左右即可出锅。

小贴士

1. 在蒸粉蒸肉之前，可以在肉表面再刷一层蜂蜜、酱油或者糯米酒等，能使得肉的色泽更加红润。

2. 米粉糊要揉得滑润，适量加水，以便粉蒸肉口感更好。

3. 在蒸锅里放一片樟叶或者菜叶子，不仅可以去腥增香，还可以让粉蒸肉更加美观。

无论采用哪种做法，粉蒸肉都是一道独树一帜的黄山美食，多样的口感和味道，让无数食客流连忘返。希望以上介绍的两种做法可以为你带来不一样的粉蒸肉体验。