菜谱分享：营养美味，淳朴简单的艾叶粑粑

一、准备食材和工具

艾叶粑粑的食材非常简单，只需要鲜艾叶、糯米粉、油煎的鲜鱼和温水。另外，还需要一个大碗、一个平底锅、木制搅拌棍和一张干净的布。

二、制作鱼油

首先将鱼去鳞、去腥、去脏器，然后再把鱼肉剁成泥。接着，把鱼肉放进平底锅里，用小火慢慢煮，同时用木制搅拌棍不停地搅拌，防止粘底。当鱼肉开始融化时，把火调成中火，继续煮制。等到鱼肉变金黄、香气四溢时，将它过滤，留下纯净的鱼油备用。

三、制作艾叶糯米粉

将艾叶洗净泡软，切成细碎的丝；把糯米粉倒进大碗里，加入适量的温水，用手搅拌均匀，加入艾叶丝和鱼油搅拌均匀，直到面团变得柔软易拉丝。

四、烙制艾叶粑粑

取一块面团，搓圆成球状，放在撒了些干面粉的案板上，用手掌轻压扁成片状，用刀背切成文字图案，放入已经热好的平底锅里（记得要在锅底抹少许油），用小火煎3-5分钟，待其表面呈现金黄色，翻个面再煎即可，每面煎2-3分钟左右。

五、享用艾叶粑粑

将艾叶粑粑放到碗里，拿一张干净的布盖上，防止其变凉，也能吸取多余的油份，这样做出的艾叶粑粑不但香酥可口，且富含营养和滋补价值。可以蘸些自制蒜泥或豆沙馅等调味品食用。