做出美味健康的自制酸奶

酸奶不仅口感丝滑，而且富含活性益生菌，可促进肠道健康，对人体有益处。很多人认为自制酸奶难度较大，其实只需几个简单步骤就能制作出美味又健康的自制酸奶。

选购鲜奶

鲜奶是制作酸奶的主要材料，所选用的鲜奶品质将影响到制作出的酸奶口感和质量。建议选择不含添加剂的新鲜鲜奶，且保质期越短越好。

加热杀菌

将选购到的鲜奶倒入锅中，加热至80-85℃，保持5-10分钟。这样可有效杀菌、破坏酶、蛋白质，有利于制作酸奶。

加入酸奶菌

在加热后的鲜奶中，倒入1-2勺酸奶菌，搅拌均匀。注意，酸奶菌不能使用普通酸奶，只可使用专门制作酸奶的酸奶菌粉或新鲜酸奶。

发酵

将调制好的鲜奶倒入发酵瓶中，密封好，放入电饭煲或保温桶中，保持37℃左右的温度，发酵6-12小时。发酵时间长短可根据自己喜好调整。

口感提升

将发酵好的酸奶放入冰箱中冰镇2-3小时后，即可食用。如想进一步提升口感，可加入果仁、蜂蜜等食材调味，或使用添加剂制作口感醇厚、清新可口的酸奶。

制作自制酸奶不仅卫生健康，而且可以制作出自己喜爱的口味、风味的酸奶。在制作过程中也能培养出自己的创意和耐性。赶紧试试吧！