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选购鱿鱼

选购鱿鱼时要选择身体较小、质地细嫩、色泽鲜亮、表皮无损的鱿鱼，尽量选择活鱿鱼。如果是冷冻鱿鱼，要选用冷冻处理质量好的鱿鱼。但如果时间允许，建议购买现捕新鲜的鱿鱼。

清洗鱿鱼

清洗鱿鱼时需要将身体内部的内脏、骨架和头部都取出来。方法是将头部及带有内脏的部分用力扯开，即可将内脏、骨架一并带出。然后将鱿鱼切去头部，将鱿鱼的外部去皮后，用水清洗干净。

烹调鱿鱼

烹调鱿鱼时，有多种方式。可以清炒，爆炒，煮汤，搭配做成烤鱿鱼、炸鱿鱼等等。鱿鱼的烹调时间需要掌握好，过度烹调会导致口感变得嚼头，而时间不够则会影响食品口感。

美味佳肴分享

以下是一款简单易制作的美味鱿鱼佳肴：做法：取适量的新鲜鱿鱼，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油等佐料拌匀，稍微腌制入味。热锅倒入油后倒入鱿鱼，中火翻炒至全熟即可出锅。这道佳肴保留了鱿鱼的鲜嫩口感，简单易做，非常适合厨房新手和家庭做法。

小贴士

在烹调鱿鱼时，切忌加水煮，这样会导致鱿鱼的口感变硬。还有，在清洗时要将外皮刮干净，否则口感会有沙粒感。