了解猪皮冻

猪皮冻是广东省传统美食之一，也是广东餐桌上举足轻重的一道菜品。其原料主要是以猪皮、肉、骨、糯米粉等为主要原料而制作的一种富有营养价值和美味的食品。一道正宗的猪皮冻要求糯米粉足量，猪皮要烧之至不能再烧，以切成薄片为宜，肉则要用瘦肉和半肥半瘦的肉共同搭配，制作过程繁琐。

猪皮冻的做法

以下是一种简单易学的猪皮冻制作方法，小编分享给各位美食家。

步骤一：准备材料

猪皮、猪肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋、冰糖、酱油、味精、盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒、水淀粉等。

步骤二：烧开水煮烫猪皮

准备一锅热水，放入切成薄片的猪皮，焯水去腥。焯过水的猪皮切成条状，放入水锅中用大火煮开，小火煮2小时。

步骤三：焯烫猪肉和香菇

将瘦猪肉和胡萝卜、香菇片焯水去血沫，捞出备用。

步骤四：制作Jello部分

锅中放入适量水，放入龙骨骨头，加入姜片、葱段，大火煮30分钟。取出骨头，将其放入压力锅中，加入海带、香菇、猪肉、猪皮，加盐，清水+糯米粉、淀粉调成白色水浆，倒入锅中煮开，不停地搅拌至浆状。待浆料煮至滚动，倒入适量的熬制好的猪骨高汤，继续大火煮约10分钟，另起一锅烧滚水，打入4-5个鸡蛋，半熟取出备用。

步骤五：制作猪皮冻

将煮熟的猪肉、香菇、胡萝卜等放入一个盆内，倒入大约1/3的“Jello”混合物，并放入鸡蛋，冰糖、味精、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。将煮好的猪皮从锅中取出，浸入盆中，最后混合剩余的“Jello”混合物。将盆放入冰箱中，约2小时后即可取出切成小块食用。

小贴士

1.在烧制Jello时，可以尝试使用肉骨头之外的其他味道，如鱼骨头，来使Jello更加美味多变。
2.淀粉的加入有利于Jello的口感和质地，可根据自己的口感和喜好作适当调整。

结语

以上所述便是关于猪皮冻的制作方法，记得按照配方和步骤进行，制作出美味可口的猪皮冻。希望以上分享可以对广大美食爱好者们有所帮助。