黄花鱼简介

黄花鱼是我国一种常见的淡水鱼，属于鲤科鱼类。黄花鱼肉质细嫩，口感鲜美，活性强，属于高蛋白低脂肪食品，非常适合健康饮食。

黄花鱼选购

购买黄花鱼要选择鱼体弹性好、鱼鳞紧密、鱼眼鼓凸、腹部鼓起且半透明的鱼。新鲜的黄花鱼一般没有腥味，鱼肉色泽鲜亮，有弹性，质地细腻。

黄花鱼初次清理

初次清理黄花鱼前需将鳞片去掉，将鱼腮和内脏拿出来，切开鱼头和鱼尾。

黄花鱼的烹饪方法

清蒸黄花鱼

准备适量姜片、葱丝，将鱼洗净控干水分，切成花刀，铺盘上，用酱油、料酒、盐、糖、味精、鸡汁调匀，淋在鱼身上，上锅蒸十分钟就可以了。

煎黄花鱼

黄花鱼先用清水浸泡30分钟，再切成薄片，用盐、鸡精、胡椒粉拌匀腌制10分钟，煎至两面金黄色，撒上葱花即可装盘上桌。

炖黄花鱼

准备适量姜、葱、盐、料酒，加入适量水煮开，放入黄花鱼炖30分钟，加入香菇和枸杞，再炖10分钟，出锅前撒上葱花。

红烧黄花鱼

黄花鱼切块，姜蒜段和葱姜放入油锅中爆香，加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、醋调味，加入金针菇和青椒翻炒，加入水后倒入黄花鱼块，慢火炖煮30分钟即可。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼富含蛋白质、维生素、钙、铁、磷、锌等营养元素，具有滋补养生的功效。黄花鱼肉质软嫩不腥，含有丰富的omega-3脂肪酸，对心血管系统有很好的保护作用。

黄花鱼的食用禁忌

患有感冒、肺结核、支气管炎、肺气肿、鼻窦炎等疾病的人不宜食用生黄花鱼。

黄花鱼所含的致癌物质亚硝酸盐过多，孕妇在怀孕前三个月内以及过敏体质者均不适合食用。

总结

黄花鱼是健康饮食的好选择，烹饪黄花鱼有多种方式，根据个人口味来选择烹饪方法。

吃黄花鱼同样也有一些禁忌，需要尤其注意。