燕窝的由来和简介

燕窝这道名菜源于中国南方的粤菜，中华名菜燕窝四大名之一。燕窝是燕子的唾液所结成的胶质，燕子唾液含有丰富的蛋白质和微量元素，具有营养丰富的功能。燕窝形态优美，口感滋润，风味独特，历来被人们视为滋补佳品。

如何选购和储存燕窝

1.外观：燕窝外观应为淡黄色或淡黄色带白色，越白越好。 2.印记：燕窝的表面应该有燕子的印记。3.透明度：透明度越高则燕窝的营养价值和品质就越好。4.储存：在家中储存燕窝时，建议将燕窝放到夹层袋或密封容器中存放，放在干燥的阴凉处。燕窝不宜放在太阳直射或潮湿的地方，以免燕窝变质。

燕窝的品种和制作

燕窝分为白燕窝、金丝燕窝和红燕窝三种。制作燕窝需要去除杂质，浸泡清水中至少八小时，飞水烫至燕窝软化，捞出晾凉，泡至燕窝发胶后洗净，再浸泡去除绒毛，烤至色泽均匀脆香即可。

家中燕窝的制作

1.准备材料：鸡蛋、白糖、清水、燕窝和冰块。2.制作：将适量的燕窝用水浸泡至发胶，加入一定量的清水和白糖，用中火煮开后小火焖十分钟，烂至半透明且变软后分装入碗中，放入冰箱冷藏，直到凝固成型后取出蘸鸡蛋液加入白糖上色即可食用。

燕窝的功效和食用方法

燕窝含有丰富的蛋白质、矿物质和胶质等多种人体所需的营养物质，具有滋阴补肺、养肝明目、滋润肌肤美容等多种功效。可以用来炖汤，做粥，也可以做成燕窝羹等美食。