了解如何制作一流的葡萄酒

第一步：收获葡萄

葡萄酿酒开始于葡萄园里的葡萄收获。葡萄应该是完全成熟的，有弹性但不松散。无论是手工采摘还是机械采摘，葡萄必须分选并立即送到酿酒厂。

第二步：葡萄的处理与去皮

将葡萄送到酿酒厂后，浸泡时间会改变它的味道。接下来，开始去皮和去籽，通常将籽和膜摘出来，只留下葡萄汁。此时，把葡萄放入榨汁机里并确定 合适的水平及压力以得到高品质的葡萄汁。

第三步：葡萄汁的发酵

葡萄汁加入活性酵母后会发酵。这个过程很关键，因为将葡萄汁变成葡萄酒。发酵过程中，需要控制温度、密度、酸度、氧气和气压。发酵过程大约需要一周到三周左右，取决于温度和葡萄的品种。

第四步：分离过滤

发酵完成后，需要过滤掉酒中的沉淀物和小颗粒，并分离出与葡萄酒的颜色和口感有关的一些物质。分离过滤还能去除杂质，让葡萄酒更加纯正。

第五步：储存与瓶装

瓶装前，将葡萄酒暂存于木桶或不锈钢槽中。木桶可为葡萄酒添上浓郁的木质香气，而不锈钢槽保持了酒液的清新。储存时间不同，储存在不同器皿里的葡萄酒口感亦不同，因为葡萄酒会吸收容器材质的香味。最后，将葡萄酒装瓶并密封，这样就完成了葡萄酒酿制的全过程。