梭子蟹介绍

梭子蟹，又名黄毛蟹、短壳蟹、长江蟹，是常见的淡水蟹，以鱼虾为主要食物。梭子蟹肉质鲜美，营养丰富，被誉为美食珍品。

梭子蟹选购

选择新鲜活泼的梭子蟹，可以淘汰出残疾、死亡、龟运动迟缓的蟹，而且尽量选择大号的。个头大的梭子蟹，身体比例长而大，膏肥肉厚。

梭子蟹清洗

将梭子蟹放在流水中，清理身体表面的杂质和泥沙，洗去腥味，然后用刷子轻轻刷洗，注意不要伤到蟹钳。

红烧梭子蟹

把清洗好的梭子蟹放在热油锅里爆炒，加入姜葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、高汤煮烧。煮10分钟后加盐、味精、青蒜即可出锅。

清蒸梭子蟹

先在蟹背部用刀轻轻剖开，在每个蟹钳上开两个小口，腌制后放入蒸锅内蒸20分钟。加入虫草花、姜丝、葱丝等调味品即可。

炒梭子蟹粉

先将梭子蟹剥出蟹肉备用，蟹壳要留意刮净里面的腥臊，葱姜蒜搭配炒热，撒入少许盐、大火爆炒至橙黄色，然后加入蟹粉、豆腐、蟹肉翻炒。

结尾

梭子蟹烹制方式多种多样，上述仅是其中几种。对于想品尝梭子蟹的人士，可以根据自己口味选择不同的制作方法，让美味走进你的生活。