介绍

苋菜是一种营养最为丰富的蔬菜之一。含有多种维生素、无机盐以及独特的草酸，能够起到补血、益气、养肝、滋阴等多种作用。苋菜的营养成分丰富，做法多样化，适合各种口味。

选择

选择新鲜的苋菜，苋菜叶子要鲜绿色、柔嫩、无斑点。嫩时以叶子薄、茎细、颜色浅绿的苋菜为上品。

清蒸苋菜

将苋菜洗净，切成两寸长的段，放入蒸锅里，加入少许酱油和蒸鱼豉油，蒸10分钟左右即可。

苋菜炒鸡蛋

将苋菜切碎，打入2个鸡蛋，加少量盐、胡椒粉、葱姜末拌匀。热锅凉油，倒入拌好的鸡蛋苋菜，小火翻炒至熟即可。

苋菜莴笋汤

准备苋菜、莴笋各适量，同时煲一锅肉骨茶汤底。将苋菜、莴笋洗净，切块，入锅煮至软烂，加入调味后即可享用。

苋菜地瓜粥

将苋菜和切好的地瓜放入电饭煲内，加入适量的米、水，按下煮饭键，等待煮熟即可。